Gastronomia

No concelho de Mogadouro a gastronomia carateriza-se por uma cozinha tradicional, que ainda hoje se encontra presente nos mais atuais restaurantes. Prima pela simplicidade dos processos de elaboração e o uso de produtos de elevada qualidade.

De entre os pratos típicos salientam-se a conhecida Posta Mirandesa (vitela de raça mirandesa, assada na brasa), Marrã (carne de porco fresca assada na brasa) e a Feijoada à Transmontana.

Outro prato tipicamente tradicional são as Cascas ou Casulas (vagens de feijão secas cozidas com bulho), o Bulho (chouriço com ossos), as Alheiras, e outros enchidos de carne de porco (fumeiro), Chichos (lombo de porco em surça assado na brasa) e o Presunto.

Um prato de Cabrito assado, Costeletas de Borrego grelhadas, as carnes de caça, estufado de Javali, Peixinhos do rio de escabeche, sopas de Xis e da Cegada.

Uma variedade de Queijos de Ovelha e Cabra, Mel e o Folar de Páscoa – pão de ovos recheado com rodelas de enchidos (fumeiro).

Existem também alguns doces tradicionais como os Bolos Económicos e as Rosquilhas.

Para dar a conhecer algumas destas iguarias regionais surgiu a Confraria das Casulas de Mogadouro.